עוף/בשר

האתר של רונית

לראש הדף

עוף בדבש

19/09/2005

ביום שישי האחרון חשקה נפשי בעוף. עוף שמתבשל שעות רבות, רך ונימוח בפה. נדב ונעמה חוזרים בימי שיש מוקדם מהגן (ב 12:45) וזה הפך לנוהג בביתנו שביום זה אנו נאספים ארבעתנו סביב שולחן האוכל לסעוד יחדו. חיפשתי אחר מתכון שאינו דורש מאמץ רב ומצאתי אותו בספר החביב שנקרא ”בישול לתואר ראשון“ (של סמי דהן ואלי כהן, בהוצאת ”ספרית מעריב“). נתתי לעוף להתבשל כארבע שעות ויצא נהדר. נדב התלהב מאד וביקש עוד.

חומרים

8 חלקי עוף (שוקיים) (ניתן להשתמש בפחות שוקיים אם רוצים מבלי לשנות את כמויות שאר החומרים).

2 כפות שמן

2 כפות דבש

1 כף רוטב סויה

1 כף מיץ לימון

1/4 כפית שום כתוש (אני השתמשתי ברבע קוביית שום קפואה)

מלח ופלפל שחור

2 כוסות מים רותחים

מחממים את השמן בסיר ומטגנים את חלקי העוף שלוש דקות מכל צד. בכלי נפרד מערבבים את המים, הדבש, רוטב הסויה, מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל, יוצקים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומבשלים מינימום שעה אחת, כשהסיר מכוסה. (אני בישלתי ארבע שעות והעוף יצא רך וטעים!)

*********************************************************************************

ספגטי בולונז

18/09/05

ללא הרבה מאמץ ובצ‘יק צ‘ק מנה משביעה וערבה לחך. המתכון הינו של אילנה רז מהספר ”אם תרזו- אין זו אגדה“.

חומרים

1 חבילה (250 גרם) ספגטי

להכנת הרוטב:

2 כפות שמן

1 בצל קצוץ

4 שיני שום כתושות

1 קופסא קטנה רסק עגבניות, או עגבניות מרוסקות

מלח, פלפל

300 גרם בשר טחון

להכנת הרוטב: מחממים שמן במחבת , ומטגנים בו את הבצל והשום עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את רסק העגבניות, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. מוסיפים את הבשר הטחון, ומערבבים כמה דקות עד שהבשר עשוי.

מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן, מסננים ומעבירים לצלחות. על כל מנה מפזרים רוטב בשר.

*********************************************************************************

צ'ילי קון קרנה

16/09/05

עוד מתכון טעים ומשביע. מתאים במיוחד לימות החורף הקרים.

חומרים

2 כפות שמן

1 בצל בינוני, קצוץ דק

1 שן שום כתושה

500 גרם בשר בקר טחון

1 קופסת שעועית משומרת ברוטב עגבניות (580 גרם)

1 כפית פפריקה מתוקה

קורט אבקת צ'ילי מקסיקני

½ כפית בזיליקום מיובש

3 עגבניות בינוניות, קלופות וקצוצות דק

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מחממים שמן בסיר רחב על להבה גבוהה, ומטגנים בו את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את שן השום הכתושה ומייד מוסיפים את הבשר. מנמיכים את הלהבה ומפוררים את הבשר בכף עץ, עד שהוא משחים.

מוסיפים את הפפריקה, הצ'ילי, הריחן, העגבניות, מלח ופלפל, ומערבבים. מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כ- 20 דק'. מדי פעם פותחים את המכסה כדי לערבב.

מוסיפים את השעועית עם הרוטב, מערבבים, מכסים וממשיכים לבשל כ- 15 דק' נוספות.

טועמים ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.

*********************************************************************************

תבשיל נקניקיות

14/09/05

מתכון טעים מאד ולא מסובך מדי להכנה. המקור למתכון: הספר של שולה מודן ”בישולה מהאגדות“.

חומרים

2 עגבניות

שמן, לטיגון

1 בצל גדול פרוס

6 תפו"א חתוכים לקוביות קטנות

12 נקניקיות בקר חתוכות לשלישים

מלח, פלפל ופפריקה

1 כף אבקת מרק בצל

1 כף קטשופ

1 כפית גדושה חרדל

½ 1 – 2 כוס מים

חולטים את העגבניות, קולפים אותן וחותכים לקוביות.

מחממים את השמן בסיר, ומאדים בו את הבצל. מוסיפים את קוביות העגבניות, תפו"א והנקניקיות ומאדים עוד כמה דקות. מתבלים.

מערבבים בספל את אבקת המרק עם הקטשופ, החרדל והמים ושופכים לסיר. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ- 20 דקות, עד שתפ"א מוכנים.

*** אפשר להוסיף לתבשיל אפונה, או שעועית ברוטב עגבניות מקופסה.

*********************************************************************************

שניצל עוף עם שום

11/09/05

חומרים

6 פרוסות חזה עוף פרוסות דק ושטופות

¾ כוס פירורי לחם טחונים

2 ביצים טרופות

3 שיני שום כתושות

½ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

שמן לטיגון

שומשום (לבחירה)

מתבלים את חזה העוף במלח ובפלפל משני הצדדים (לטבול את היד בתערובת המלח והפלפל ולעסות את העוף עם היד משני הצדדים בקלילות).מערבבים בקערה את הביצים והשום הכתוש ובצלחת נפרדת שמים את פירורי הלחם.
טובלים את חזה העוף בפירורי הלחם ולאחר מכן בביצה ומטגנים בשמן חם משני הצדדים עד להשחמה .

*********************************************************************************

תבשיל עוף ותפו"א מהיר הכנה

09/09/05

בלי הרבה טירחה ויש ארוחה שלמה. כמה פשוט וכמה טוב!

חומרים

500 גר' חזה עוף או הודו חתוך לקוביות בגודל ביס

3 תפו"א בינוניים קלופים וחתוכים לרבעים

2 כפות שמן לטיגון

בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

כף אבקת מרק עוף

2 כוסות מים רותחים

2 כפות רסק עגבניות